じゃがいもをたっぷりの水で、皮ごと茹であげます。竹串がすぅっと通るまでしっかりと茹でて下さい

粗くみじん切りにした玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、そこに合挽き肉を入れて、塩、胡椒を加えてさらに炒めます

炒めあがった玉ねぎと合挽き肉はそのままフライパンに置いたまま温度ができるだけ下がらないようにしておきます

しっかり茹で上がったじゃがいもは、キッチンペーパーなどで包んで、皮をつまむようにして剥くと、簡単に皮を剥くことができます。剥いたじゃがいもはすぐにマッシャーでつぶします。このときも少し塩、胡椒を加えるといいでしょう。

しっかりとつぶした熱々のじゃがいもに、3の具を入れて混ぜ合わせます。このときに具が冷え切っていると綺麗に混ざらないそうなので、タイミングをはかりましょう！

まだ熱い5のタネを、バットに広げて粗熱をとります。このときに空気を抜くようにしてバットに移し変えるとあとが楽です。へらなどで等分にラインを入れておき準備もしておきましょう！

粗熱が取れたら、手にサラダオイルをつけて、等分に分けたタネを自分の好きな形に作ります。小判型でも俵型でもハートでも、お好きな形にどうぞ・・・

あとは、小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけて揚げるだけ

揚げ油にパン粉を落としてシュワシュワと泡が立つぐらいになったら、パン粉のついたタネを入れます。衣がこんがり狐色になったら、出来上がり。ペーパーの上に一度上げて、油を切ってください。

※作り置をしたい場合、パン粉をつけるところまでで、揚げずに冷凍保存をするのがお勧め。

しばらく離れていたので、つくれぽをいただいた方への承認など遅くなってすみませんでした。（2014/06/03）