まず最初に、鍋にトマト一個が浸かる位の量のお湯を沸騰させ、沸騰したらトマトを入れます。皮が自然に向けてきてからさらに5分くらいゆでます。

充分にゆでたら、冷水にさらしながら皮をむき、汁をある程度絞ってしまってください。この際熱い汁が出るのでやけどには気をつけてくださいね^^

ゆでたトマトと、たまねぎをみじん切りにします。トマトはへたの部分は切り取ってしまってください。

鍋にオリーブオイルをたっぷり敷き、たまねぎのみじん切りをそこできつね色になるまで炒めます。
充分に炒めたらトマトを加え、固形ブイヨンを入れて、塩胡椒で味を調えながらブイヨンの形がなくなるまで炒めます。これでソースは完成です。

次に卵をといて、牛乳を加え、塩胡椒を少し加えます。

温めたフライパンにサラダ油を敷き、といた卵を焼きます。周りが白くなってきたところでゆっくりとかきまぜ、すみに寄せて形を整えていくと綺麗に焼けます。
卵が焼けたら4でできたソースをたっぷりかけて完成です。