ゴーヤはたて半分に割り、わたをとって、塩をして１０分放置。その後、薄切りにする。 (一部はみじん切りにして豚肉と混ぜています、詳しくは苦瓜餃子レシピ参照）
豚ひき肉と片栗粉、みじん切りゴーヤ、大葉にんにく醤油を加えて混ぜる

フライパンに油をひき、にんにくを軽くいため、苦瓜をいれて、しんなりしはじめたら、豚肉を入れる。
全体が絡むようにいためる。
片栗粉が混ざっているので、ぱさぱさにはならないと思います。

豚肉に火が通ったら、卵を割りいれ、全部にからむように箸で混ぜながら、いためる。

味を見て、薄めだったら、大葉にんにく醤油を少し加えてください。