大根は４ｃｍの輪切りにし、断面に５ｍｍ幅の格子状に切れ目を入れる。

鍋に水を入れ、酒、昆布と大根を入れ強火にかける。沸騰したらアクをとって、火を通す。日が通ったら、ペーパータオルで水気を取る。

豚バラを１センチ幅に切る。フライパンにごま油を熱し、大根を並べ焼き目をつける。

焼き目がついたら、豚肉を加えいためる。色が着いたら、★印の調味料を加え煮つめてできあがり。