１　お湯の中に塩を入れ、（１ℓに対し小さじ１程度）パスタを茹でる。
パスタの茹で汁は100ccほどカップなどに入れて残しておく。

アボガドを半分に切り、半分をフォークで潰し半分をさいのめに切る。
玉ねぎは半分をみじん切り、半分をスライサーでスライスして水に浸す。
（さらし玉ねぎが好きな方は沢山スライスしても可）

解凍したエビの殻を剥き、キッチンペーパーで水気を取り片栗粉をまぶす。シメジをほぐす。　

３とみじん切りした玉ねぎをオリーブオイルを入れたフライパンで炒め、塩コショウと白ワインを入れて軽く味付けします。

ボウルに４と潰したアボガドを入れ、山葵マヨネーズ（山葵＋マヨネーズ）で和える。

パスタを茹で上げ（茹で上げたパスタにはオリーブオイルを少々かけておく）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れパスタを軽く炒め、そこに茹で汁100ccを入れさらに炒め、火を止める。

５のボウルに６のパスタを入れ和える。
お皿に盛り、さいのめに切ったアボガドを乗せ、スライスした玉ねぎを散らし、海苔をかけて出来上がり。