じゃがいもは一口大より少し大きめに切って、茹で、冷ましておく。トマトは半分に切る。

ドレッシングの材料（●）をよく混ぜる。ジャムなどの空き瓶に入れてシャカシャカ振ると楽ですよ。

ボウルに1とフェタチーズ、黒オリーブ、ルッコラを入れ、2で和える。

皿に盛り、塩、コショウをパラパラとかける。