かぼちゃを大きめに切ります。塩をふってしばらく置き、かぼちゃから水気を出します。（長く置くほど良いです）

１のかぼちゃを洗って、水気をふき取り、鍋に並べます。

豆乳を入れて、落し蓋をして、火にかけます。沸騰したら、弱めの中火から、弱火にかけて、（落し蓋が豆乳で少し浮く状態）豆乳が少なくなり、かぼちゃがやわらかくなれば出来上がり。（焦げやすいので注意してください）