甜菜糖の細かいところを使うので、袋の下のほうの細かいところか、なければすり鉢かフードプロセッサーで細かくして多めに準備する。

甜菜糖をふるいにかけ、細かいものを90ｇ用意する。粗い方は、お料理や、溶かして使うお菓子などに使ってください。

フードプロセッサーに粉をいれ、ガーッと回して空気を含ませる。
甜菜糖も加えて、混ぜ合わせる。

3のフードプロセッサーに冷たいままのバターを加え、ガッ、ガッとスイッチを入れてバターを細かくする。
ピーナツバター、卵黄を加え、さらにガッ、ガッと混ぜる。

ひとまとまりになったら、ラップに取り出す。
量が多いので、二つに分けてラップに取り、棒状にする。
練りこんだりせず、空気を抜いてまとめるつもりで。

四角のものは厚手のボール紙や板目紙に３ｃｍの筋をつけて折ったものに入れて、輪ゴムでとめる。

しっかり四角になるように。

丸いものは、厚手のチラシなどで巻いて、輪ゴムで留める。輪ゴムが食い込まない程度の紙を使う。
冷蔵庫で半日から一晩冷やす。
この段階できっちり密封して冷凍しておけば、いつでも焼けるので、まとめて作っておいても便利。

こんな感じに固まります。

７～８ｍｍの厚さに切る。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、予熱をしておいた170度のオーブンにいれ、13分から15分焼く。
焼きたては軟らかいので、天板のまま冷ますか、シートごと取り出して網の上などに平らにしておく。