玉葱、ニンニクはみじん切りにします。

鍋に油をひいて、ニンニクを入れ、弱火にかけてじっくり丁寧に香りを出します。玉葱を加えて狐色になるまでよく炒めます。

挽肉を加えて強火にし、パラパラになるまで炒めます。ケチャップを加えて、水気を飛ばしながら鍋肌が若干焦げ付くくらいまで炒めます。

長ナスは素揚げにするか、多めの油の弱火で時間をかけ、ゆっくり焼く。ナスが柔らかくなって、甘い香りがしてきたら焼き上がりです。