型にオーブンペーパーをセット。湯煎用の、お湯を沸かし、卵白以外は室温に。粉はふるっておきます。

鍋に生クリーム、牛乳、砂糖の半量を入れ沸騰手前まで温め火を止めます。チョコレートを加え、蓋をして暫く置いておきます。

なんとなく溶けてきたら、泡だて器でグルグルと完全に混ぜ、ボールに移し、解きほぐした卵を加えます。

この辺でオーブンの準備を。１６０℃くらいで余熱。その間メレンゲをつくります。残りの砂糖をまず半分入れ途中でもう半分を投入、しっかり立てます。

３に粉と４のメレンゲを交互に３回にわけて加えます。初めは大胆に混ぜ、最後後のメレンゲは丁寧にやさしく混ぜ込んでください。

型に流し、天板に入れ湯煎焼きします。オーブンは１４０℃に下げて５０分～６０分焼きますが、途中で様子を見て、加減してください。

食べるのは明日以降～あら熱が取れたら冷蔵庫でお休み♪翌日に溶かしたジャムを塗り完成