茄子は食べやすい大きさに切って、水にさらす。ミックスビーンズは荒くみじん切りにする。（細かくしすぎない）ネギは半分はみじん切り、半分は小口切りにする。

フライパンにごま油を引いて、弱火でニンニク、ショウガ、鷹の爪、みじん切りのネギを炒めて香りを出す。

火を強めてミックスビーンズを炒める。中華スープを入れて一煮立ちさせたら豆板醤、甜麺醤を加えて混ぜる。

水分が半分くらいになったら茄子を加えて煮る。

茄子がしんなりしてきたら小口切りしたネギを加えて一煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を加えて、好みの加減でとろみをつけてできあがり。