ニーダーに材料をセット。ひと肌に温めた牛乳を注ぎ、２0分ニーディング。

丸めなおして、1次発酵。2倍くらいの大きさになればよい。フィンガーチェックして穴が戻らなければOK。

ガス抜き、6分割し、さらに５０ｇと１０ｇに分け
丸め直し、ベンチタイムを10分取る。

チーズを1センチ角にカットし、6等分しておく。

成形。
１０ｇをめんぼうで伸ばす。

５０ｇを手で伸ばし、チーズを包みこみ、とじ目を閉じる。

とじ目を上にし、１０ｇの生地を乗せて、指で真ん中に穴をあける。

逆さにして天板に並べ、キャンバス地をかけ、2次発酵を2０分取る。

2次発酵後の状態。

そっと逆さにして、霧を吹きかけ、210度の電気オーブンで10分、180度で5-8分焼成。

割るとチーズがトローリ。

かこ太郎さんがまたまた作ってくださいました。３つはシャンピニオン、残りはフランスパンを焼いてくださったそうです。