えびはカラと背ワタを取り、縦半分に切る。ワイン[１]・塩・こしょう[１]を振っておく。

しめじは小房に分ける。えのきは半分に切っておく。マッシュルームはスライスする。パセリ・ニンニク・しょうがはみじん切りにしておく。

パスタを茹で始める。

フライパンにオリーブオイル[１]を熱し、えびをさっと炒める。取り出しておく。

オリーブオイル[２]・ニンニク・しょうがをたし、弱火で香りが出るまで炒める。しめじ・えのき・マッシュルームをさっと炒める。

カレーパウダーを加え、さっと炒め合わせる。

ワイン[２]を入れ、さっと炒める。

牛乳・生クリームを入れ、弱火で２/３量程度になるまで煮詰める。

④・パルメザンチーズを加え、塩・こしょう[２]で味をととのえる。

パスタを入れ、ざっと和える。

器に盛り、パセリを散らす。