ほうれん草はゆでてしぼり、３－４cmに切っておく。
しいたけは半分か1/4くらいに切る。

フライパンにバターを熱して卵を半熟のスクランブルにする。
（お皿に取り出しておく）

バターを足し、にんにくのみじん切りを入れて中低温で香りを出したらしいたけを入れ炒める。

ほうれん草を入れて炒め合わせ、塩、胡椒、醤油で調味する。半熟スクランブルエッグを戻し入れてひとまぜしたら出来上がり！