フェンネルとベーコンのスパゲッティーニ
フェンネルの爽やかな香りがベーコンのスモークの香りと良く合います．爽やかさと彩りがなんとなく春らしい．ベーコンの塩分とオイルだけで仕上げます．生の株が手に入ったときには是非お試し下さい．
このレシピの生い立ち
この組み合わせを食べて以来，なんとなく作ってます．
フェンネルとベーコンのスパゲッティーニ
フェンネルの爽やかな香りがベーコンのスモークの香りと良く合います．爽やかさと彩りがなんとなく春らしい．ベーコンの塩分とオイルだけで仕上げます．生の株が手に入ったときには是非お試し下さい．
このレシピの生い立ち
この組み合わせを食べて以来，なんとなく作ってます．
アプリでひらく作り方
- 1
大きな鍋に湯を沸かす．
にんにくは縦半分に切り芽を除く．微塵切りか薄切り．ベーコンは小さめに切る（写真よりもちょっと小さめが良い．）フェンネルは縦半分に切り，洗い，繊維方向に薄切り．フェンネルの葉（少々）を刻んでおく． - 2
フライパンににんにくとベーコンを入れ，弱めの中火でじっくり炒める．ベーコンから脂が出たらフェンネルを加える．
- 3
1の湯に塩を入れ（いつもパスタを茹でる塩加減よりも少々少なめ），再沸騰させる．2のフライパンにパスタ用の湯を2－3杯入れる．フライパンは弱火にする．＊＊ベーコンの塩加減により，適宜塩で味付け．
- 4
スパゲッティーニを茹でる．アルデンテの手前であげ，湯切りをして，3のフライパンにすぐに入れる．フライパンの火をすぐに止めて，粒胡椒を挽いて良く和える．皿に盛り，刻んだ葉をふる．
- 5
これがフェンネル．和名 ウイキョウ．一年中売ってますが，本来は夏から秋に収穫するようです．冷蔵庫にいれておけば，痛まずに10日くらい持ちます．
-
コツ・ポイント
フェンネルはセロリよりも柔らかく，甘い香りなのです．ディルと同様，魚に合います．スモークサーモンのマリネにも良く使います．ベーコンの塩加減に応じて，適宜調節して下さい．私が使うのは結構塩分の強いものなので，パスタを茹でるときの塩を控えめにします．スパゲッティより細めのスパゲッティーニが一番合うと思います．
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