じゃが・オクラ・鯖炒め、ミョウガ仕上げ
鯖缶は脳の老化防止にいいんですって！食べなくちゃ、鯖缶。ショウガとミョウガで気になる臭みを抑えました。
このレシピの生い立ち
レシピID :22634680 「茄子と鯖缶のショウガ炒め、ミョウガ仕上げ」をオクラで作ろうと思って。でもたっぷり用意したつもりのオクラの量が足りず、苦し紛れのじゃが芋プラス。この芋が、よかった～♪
じゃが・オクラ・鯖炒め、ミョウガ仕上げ
鯖缶は脳の老化防止にいいんですって！食べなくちゃ、鯖缶。ショウガとミョウガで気になる臭みを抑えました。
このレシピの生い立ち
レシピID :22634680 「茄子と鯖缶のショウガ炒め、ミョウガ仕上げ」をオクラで作ろうと思って。でもたっぷり用意したつもりのオクラの量が足りず、苦し紛れのじゃが芋プラス。この芋が、よかった～♪
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはがくの硬いところをぐるりと剥き、一口大に切る。ミョウガ、ショウガは千切り。じゃが芋は一口大きさに切って水に晒す
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- 2
じゃが芋は、ふわっとラップをかけて電子レンジ５００Ｗで４分３０秒加熱します。楊枝がすっと刺さる位のやわらかさに。
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- 3
味噌を酒でのばしておきます。
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- 4
フライパンにサラダ油とショウガを入れて加熱します。
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- 5
いい香りがしてきたら、オクラを入れて炒めます。
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- 6
オクラの色が鮮やかな緑色になったら、じゃが芋も加えて炒めます。
-
- 7
鯖缶を、汁ごと加えて炒めます。鯖を軽くほぐしながら（ほぐしすぎない方がいいです）。
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- 8
３の味噌を入れて絡めながら炒めます。
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- 9
ミョウガを加えたらすぐに火を消します。ひと混ぜして皿に盛り付けます。ミョウガに火を通しすぎないのがポイントです！
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コツ・ポイント
●じゃが芋はメークインなど「ホクホクでないタイプ」が向きます。今回は「インカのめざめ」を使ったので、芋の色が黄色いです。●オクラの粘りでショウガが鍋にはりつきやすいです。なので炒め油はちょっと多めに。●味噌の量は塩分により加減を。
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