鶏肉は一口大に切ってビニール袋にいれ、☆の材料を入れてもみ込み20分くらい置く。
なすも一口大に切り水気をとっておく。

①に片栗粉をまぶし、フライパンに油を1センチくらい入れて鶏肉を揚げ、続けて春雨を揚げる。

油を大さじ1くらい残してなすを炒め揚げにする。（春雨がすってなくなってしまったときは足して下さい）

★をあわせておき、フライパンでひとにたちさせたら揚げた鶏肉となすをいれてからめる。

お皿にブリーンリーフをひろげて④を盛りつけ、飾りにイエローパプリカを添える。