大根が主役！我が家のおでん
味のしみたとろとろ大根が大人気のおでんです。圧力鍋を使ってガス代も節約できます。もちろん、ふつうのお鍋でじっくり、煮込んでも・・・
このレシピの生い立ち
おいしいおでんが食べたくて、料理本などで研究し、この調味料の分量に落ち着きました。
大根が主役！我が家のおでん
味のしみたとろとろ大根が大人気のおでんです。圧力鍋を使ってガス代も節約できます。もちろん、ふつうのお鍋でじっくり、煮込んでも・・・
このレシピの生い立ち
おいしいおでんが食べたくて、料理本などで研究し、この調味料の分量に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を４cmくらいの厚さに切り皮をむく。圧力鍋に入れひたひたに水をいれ、蓋をし火をつける。シュッシュと音がし始めたら火を止め、圧力がぬけるまでおいておく。
- 2
こんにゃくは、水から茹で、あくを抜く。
さつまあげなどの揚げ物系は湯をかけるか、湯通しして、油抜きする。 - 3
１の圧力が抜けたら、大根を取り出し、湯を捨てる。
圧力鍋にだし汁、調味料をいれ、だいこんさつまあげ、こんにゃくをいれ、蓋をし火をつける。シュッシュと音がし始めたら火を止め、圧力がぬけるまでおいておく。 - 4
３の圧力が抜けたら、ゆで卵、もち巾着をいれ、蓋をしないで中火で１～２分煮る。
冷めたら、１～２分煮ることを２，３度繰り返す。 - 5
＊ふつうのお鍋で作るときには、大根を米のとぎ汁で茹でてから、分量の出し汁、調味料で煮込むとおいしいですよ。
- 6
＊むすび昆布を戻した水を出し汁に加えたり、昆布茶を少量加えても、味に深みがでます。
コツ・ポイント
煮物は冷めるときに味がしみるので、冷めたら加熱を繰り返します。時間はかかるけど弱火で煮込むよりガス代が節約できるのでは・・・練り物の量により塩分を調節してください。今回は大根が太かったので半月切りにしました。
残った煮汁を冷凍して、次回の煮汁に足すとコクがＵＰします。
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