鶏むね肉の冷しゃぶ風と香味野菜のサラダ
Dr仁平 @zinpei
鶏ムネ肉で冷しゃぶを作りました。片栗粉をまぶして、ぱさつかずにツルンとした食感が楽しめます。梅肉ポン酢でさっぱりと食べます。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉で冷しゃぶを作ったらどうなるだろうかと、想像しながら作りました。
鶏むね肉の冷しゃぶ風と香味野菜のサラダ
鶏ムネ肉で冷しゃぶを作りました。片栗粉をまぶして、ぱさつかずにツルンとした食感が楽しめます。梅肉ポン酢でさっぱりと食べます。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉で冷しゃぶを作ったらどうなるだろうかと、想像しながら作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉は、できるだけ薄く切る。厚くなってしまったら、ラップで挟み、すりこ木などでたたき延ばし、塩コショウで下味をつける。
-
- 2
ビニール袋に鶏ムネ肉を入れ、片栗粉をまぶす。鍋に湯を沸かし、冷水を用意する。
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- 3
鶏ムネ肉の余分な片栗粉を落としながら、1枚ずつ鍋に入れ、茹で上がったら冷水に取り、ざるに上げ水切り。冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
【香味野菜サラダ】水菜はざく切り、その他の野菜は繊切りにして、冷水にさらし、しっかり水切りする。食べる直前に、○印の調味料と和える。
- 5
器にサラダを盛り、その上に鶏ムネ肉を盛り付ける。★印の梅肉とポン酢を混ぜたものを添える。
コツ・ポイント
片栗粉をまぶすことで、ぱさつかず、ツルンとした食感が得られます。薄く切るのが苦手な人は、薄くたたき延ばしても良いと思います。
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