ごぼうはささがきにします。れんこんは半分に切り、なるべく細く切ります。にんじんは細切りにし、こんにゃくも細切りにします。肉も細かく切ります。

ごぼう、れんこんはしっかり洗い流します、3回くらいしっかりと！キッチンペーパーなどでしっかり水気を切ります。

しっかりと炒めたらそこに、にんじん、こんにゃくを入れ更に炒めます。少し炒めたらだし汁、醤油、砂糖、酒を入れ水気がなくなるまで炒めます。

水気がなくなったら強火にしみりんをいれ、つやが出たら一味、白ゴマをいれ、さっと炒めたら出来上がり。