Aをよく混ぜる。マヨネーズ、しょうゆ、砂糖、片栗粉、の順によく混ぜる。均一に混ざったら、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

きのこは丈を半分に切る。ホタテは両面に塩コショウをする。

フライパンににんにく、しょうが、オリーブオイルを入れて、弱火にかける。香りがしたら、強火にして即ホタテを入れて炒める。

ホタテに火が通ったらお皿に取り出す。
同じフライパンにオリーブオイルを引き、強火でキノコを炒める。

Aを入れて、絡めるようにして炒める。とろみがついたら取り出して、ホタテの上にかける。