ゴーヤは１ｃｍくらいの輪切りにして中綿を取ります。水気をふき取って全体に小麦粉をまぶします。

玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に入れ、バターをのせてフタをしてレンジで２分半加熱します。

玉ねぎの粗熱を取り、●の材料を合わせます。

ポリ袋に合い挽き肉と３の玉ねぎを入れてモミモミしてしっかり混ぜます。

４のポリ袋を破って広げ、ゴーヤの数になるように、お肉もだいたいの分け目跡を付けます。

ハンバーグの要領で空気を抜きながら丸めてゴーヤに詰めます。半面はゴーヤにかぶせるようでＯＫです。

ハンバーグの全体に小麦粉をまぶします。
１６０℃の油で揚げていきます。

ハンバーグの真ん中に菜ばしを刺して透明の油が出てくれば火が通っています。
油から取り出す１分前に高温にするとカリッと仕上がります。