●水を使わないから長期保存が可能です。すぐなくなっちゃいますが。
●調味液は何回か使えます。だんだん薄まっていくので３回くらいかな。保存性が気になる時は一度調味液を煮立たせてください。
●お酢の種類で味も結構変わると思います。でも安い米酢でも十分美味しいです。
●酸味がきつい時はお砂糖やはちみつを増やしてみてください
●野菜はなんでもいいです。レンコンやごぼうの根菜類がオススメです。