**生クリームブレッド**

ぱんこ625
ぱんこ625 @y625
神奈川県

食パン生地に生クリームを練り込んだら、しっとり美味しい食パンが焼き上がりました^^
10’5’26 話題入りに感謝♪
このレシピの生い立ち
中途半端に残った生クリームの使い道に考えました☆

**生クリームブレッド**

食パン生地に生クリームを練り込んだら、しっとり美味しい食パンが焼き上がりました^^
10’5’26 話題入りに感謝♪
このレシピの生い立ち
中途半端に残った生クリームの使い道に考えました☆

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材料

  1. 強力粉 250g
  2. 4g
  3. 砂糖 16g
  4. イースト 5g
  5. 120cc(※)
  6. 生クリーム 40g
  7. 無塩バター 13g

作り方

  1. 1

    バター以外をボウルに入れてこねる。

    まとまってきたらバターを入れてしっかりこねる。

  2. 2

    丸めてボウルに入れ1次発酵。

    2倍位になったら3等分に分割し、丸め20分ベンチタイム。

  3. 3

    めん棒を使って長方形に伸ばし(写真上)
    上下を少し折り込む。(写真中央)
    クルクルゆるめに巻く。(写真下)

  4. 4

    型に入れて、2次発酵。

    型の1、2cm下位まで発酵してきたら、210℃に熱したオーブンで20~25分位焼く。

  5. 5

    オーブンから出したら、型ごと高い所からドンと落とし空気を抜く。
    型から出す。

  6. 6

    粉量300gにして、
    メッシュ型で☆彡

    粉量300gにした場合のレシピは工程7に記載。

  7. 7

    粉 300g
    塩 4.8g
    砂糖 19.2g
    イースト 6g
    水 144cc
    生クリーム 48g
    無塩バター 15.6g

コツ・ポイント

※外国産の粉を使う場合は、水分量を増やして下さい。

焼きあがったら必ず空気抜きして下さい♪
しないとあとでつぶれちゃう事があります^^;

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ぱんこ625
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2015年からパン屋になりました876BAKERYhttp://panraku.exblog.jp/
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