四角豆を茹で、食べやすい大きさに切る。

牛カルビ肉を細めに切る。

にんにくを薄切りに知る。

えごまの葉を千切りにする。

しめじは石づきを取りバラバラにほぐす。

フライパンにごま油をしき、牛カルビ肉を軽く両面焼き、お皿に出しておく。

2のフライパンに、四角豆、にんにく、しめじうぃ入れて良く炒める。

3に2の牛肉を戻しいれ、醤油・酢・酒をで味付けをする。

火を止めてから、えごまの葉を加え、軽く混ぜ合わせたら出来上がり。