小鍋にお湯を沸かし、沸騰したらレーズンを入れる。

再び沸騰したらレーズンをザルにあげて冷ます。

バター、レーズン以外をボウルに入れてこねる。

まとまってきたらバターを入れてこねあげ、さらにレーズンを練り込む。

丸めてボウルに入れて２倍強になるまで１次発酵。

発酵後8等分に分割して、20分ベンチタイム。