豚肉は角煮サイズに切って、鍋で焼き色をつけます。
しょうがを良く洗って皮ごと2ミリほどの厚さにスライスしておきます

豚肉に焼き色がついたら、米のとぎ汁、ねぎの青い部分、スライスしたしょうがの半量を加えて、2時間ほどコトコト煮込みます。

☆火加減は、煮立つまで強火・煮立ったら弱火で。

菜箸がスッと通るくらいに柔らかくなったら、火を止めてそのまま荒熱を取ります。

荒熱が取れたら肉を取り出し、水で優しく洗って余分な脂を落とします。
とても柔らかいので気をつけてください！

キレイな鍋に豚肉を入れ、肉が半分隠れるまで酒、その後水を肉が隠れるまで注ぎしょうが・醤油・はちみつを半量入れ火にかけます

煮立ったら味を見ながら残りの醤油・はちみつを加え、落としブタをして更に弱火でコトコト煮込みます。

お肉に味が染みたら、火を強めて水分を適度に飛ばします。ちょっとトロトロ～とするぐらいまでが目安です。

白いご飯の上に2切れ載せて、たれを少しかけて出来上がり！
私は一度にたくさん作り置きして、食べたい時にチン！してます。