お豆腐のおぼろ汁
母がよく作ってくれた汁物です。我が家のひな祭りは、蛤のお吸い物ではなく、これでした。【１０．５．２７ 追記ありです】
このレシピの生い立ち
●母が作っていたのを思い出して久しぶりに作り食卓に乗せたら、夫から「これはなんという料理？」と聞かれました。ブログに載せると、同様のコメントを下さった方が。おぼろ汁・・・メジャーではないのかも、と思ってのせてみました。●検索したらhttp://www.nihonjiten.com/data/39710.htmlどうもこれらしいです。まさに母方の実家があった、上越市（旧牧村）の郷土料理らしいです。
お豆腐のおぼろ汁
母がよく作ってくれた汁物です。我が家のひな祭りは、蛤のお吸い物ではなく、これでした。【１０．５．２７ 追記ありです】
このレシピの生い立ち
●母が作っていたのを思い出して久しぶりに作り食卓に乗せたら、夫から「これはなんという料理？」と聞かれました。ブログに載せると、同様のコメントを下さった方が。おぼろ汁・・・メジャーではないのかも、と思ってのせてみました。●検索したらhttp://www.nihonjiten.com/data/39710.htmlどうもこれらしいです。まさに母方の実家があった、上越市（旧牧村）の郷土料理らしいです。
アプリでひらく作り方
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鍋にだし汁を煮立て、火を弱めます。絹ごし豆腐をカレー用のスプーンですくって・・・
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- 2
１の鍋にそっと入れます。お豆腐は「薄く・大きく・そぐように」すくって下さい。この「うすさ」が食感の決め手なんです。
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- 3
豆腐を全部入れ終わったら、醤油とみりんを加えます。味を見て薄ければ塩で味を調えます。水溶き片栗粉を入れて木べらなどでそっとかき混ぜて加熱し、とろみをつけます。
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- 4
【２００９．３．３】レシピ修正
醤油大さじ３→大さじ２～３
ちなみに使っているのはキッコーマンの有機丸大豆醤油です。 -
- 5
【２０１０．５．２７】もずくと生姜入り。先に汁に片栗粉でとろみをつけ、そこにお豆腐をそいで加え、最後にもずく。
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コツ・ポイント
●豆腐を崩さないように、２ではそっとすくってそっと鍋に入れ、３ではそっとかき混ぜて下さい。【追記】片栗粉でとろみをつけた後にお豆腐を入れる方が綺麗にできました。●干し椎茸と戻し汁が使ってあった気も。よかったら、干し椎茸入りもお試しを。
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