ボウルに、粉、生種、砂糖、塩を入れて、水を注ぐ。

カードで切りまぜして、ひとまとまりになったら台に出してこねる。バターを加えて10分ほどこねる。

表面がつるりとなり、弾力がでればOK。
ボウルに入れてラップをし、30度で4時間1次発酵を取る。

3倍くらいにふくらめばOK。フィンガーチェック、ガス抜きをする。

4等分して、丸めなおし、ベンチタイムを30分とる。

成形。生地を15センチくらいに手で伸ばし、ウィンナーを並べ包む。

とじ目を下にして天板に並べ、2次発酵を30-40分取る。生地がひとまわり大きくなればよい。

お好み焼きソースをかける。

キャベツと桜海老、マヨネーズをたっぷりのせる。

190度のオーブンで13-15分焼く。削りがつおと青海苔をかけて召し上がれ。