皮が透明、プリプリ　蒸しエビ餃子

Name: 皮が透明、プリプリ 蒸しエビ餃子
Yield: 20個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ムキエビ １００g; にら 1/2把; 餃子の皮 浮き粉１００g; 片栗粉大さじ１; 熱湯１５０cc; ラード小さじ１; 餃子の調味料 塩、胡椒少々; 砂糖小さじ1／2; 酒大さじ１; 胡麻油大さじ１

キティイママ @cook_40034130

　我が家は、蒸しエビ餃子が大好きです。
あの透明でプリプリした皮で作ってみたかったのです。やっと出来ました。
このレシピの生い立ち
蒸しエビ餃子を作りたかったので。

皮が透明、プリプリ　蒸しエビ餃子

キティイママ @cook_40034130

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材料

20個分

ムキエビ１００g
にら 1/2把
餃子の皮浮き粉１００g
片栗粉大さじ１
熱湯１５０cc
ラード小さじ１
餃子の調味料塩、胡椒少々
砂糖小さじ1／2
酒大さじ１
胡麻油大さじ１

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作り方

1

エビは、背腸をとり塩、カタクリをまぶして水洗いする。水気を取ったら、荒めのみじん切りにして、まな板の上で少したたく。（あまり細かくしすぎない）
にらも荒めのみじん切り。
2
ボールに、浮き粉と片栗粉をいれ、熱湯を注ぐ。熱いので、へらでかき混ぜ、ラードをいれ、冷めたら手で捏ねる。
3
２をまな板の上で、まとめる。棒状に伸ばし、更に20等分して、乾かないようにラップをする。
麺棒で、薄く延ばし、エビあんを要れ包む。（水は必要ないです）
4

蒸気の立った蒸し器で強火で１２、3分蒸す。