ピオーネ（又は巨峰）は洗って皮をむき、ボウルに入れて、砂糖の半量、赤ワイン、レモン汁を加えて30分浸しておく。

粉ゼラチンは、大3の水（分量外）でふやかしておく。

小鍋に、水と残りの砂糖を入れて温め砂糖を溶かし、２も加えてゴムベラなどで混ぜながら、ゼラチンを完全に溶かす。

１に３を少しづつ加えていき、ゴムベラで優しく混ぜる。
ボウルの底を氷水で冷しながら混ぜる。
（あまり混ぜすぎると、液体が濁ってしまうので、優しく混ぜ
る事。必要以上は混ぜすぎないように。）

４が冷めたら、器に流し入れ冷蔵庫で冷し固める。
ある程度固まったら、ちょっとクラッシュ（ぐちゃっと）して器に盛り直したら出来上がり。