調理開始前最低でも3時間前にもち米を洗いカレー粉を混ぜた水(分量外)に浸しておく。水の量はお米からちょっと上でＯＫ。

3時間以上経過したら…もち米をザルにうつしてよく水を切り、バットかお皿に広げておく。

肉だねを作る。玉ねぎと人参は細かめのみじん切り。ボウルにひき肉を入れ、みじん切りした野菜をいれ、摩り下ろしたじゃがいもを加える。粉類、スパイス類、塩・胡椒も加えよーく練る。

直径２ｃｍくらいの団子が作れる量を取り、もち米の上にポトンと落としコロコロ転がし、団子のまわりにもち米をつける。たねが手にくっ付いて作業しにくい時は手に少量の水をつけながらするといいです。たねが柔らかいので転がすと作業しやすいです。

クッキングシートを敷き、あればその上にちぎったキャベツを敷いた中かごに、④の団子をなるべく重ならないようにして並べる。レシピの量だと２回蒸す量があります。

鍋に300ｃｃ(分量外)の水を入れ、中かごをセットする。蓋をして約6分加圧し数分後ゆっくりおもりを動かして中の圧を下げ蓋を開ける。水をかけて急冷してもいいです。