昆布２枚を濡れ布巾で拭いてしめらし、真鯛のお刺身用のサクを挟み、クッキングペーパーでしっかり密閉して冷蔵庫で３時間程寝かせます。

キュウリ、大葉はセンギリにします。

１を寝かし終えたら、冷蔵庫から取り出し、0.5mmぐらいの厚さにきります。

３の鯛と２のキュウリ、大葉、ごま油をボウルに入れ、絡めます。

４に、ごま、塩、千鳥酢を入れ、絡めて出来上がり。