イカの下処理をします
①胴にある軟骨をとり、エンペラと胴の先を持ってわたごと足を引っ張って抜く。わたを外し綺麗に洗う
②目を指でくり出して綺麗に洗う。
③胴は輪切り、足は食べやすい様に切る
足の中に茶色いイカの歯があるのですが、我が家はそこも
食べるので捨てずにとっておきます

鍋に湯を沸かし、さっと茹でる

タッパーなどに醤油とショウガ汁お酒を合わせておき、イカを入れたら軽く混ぜて半日くらい置いておく。時々、フタをした容器ごと上下に振りなじませる。