繊維たっぷり椎茸つくね
みつぞう @mitsu_zou
お醤油・お砂糖にオイスターソースを加えて作った、コク深い甘辛味。カロリー控えめに、食物繊維とタンパク質はたっぷり！
このレシピの生い立ち
ひじきとパプリカをつくねに混ぜて、椎茸にのせて焼きました。椎茸のおかげで、ジューシーな仕上がりです。
繊維たっぷり椎茸つくね
お醤油・お砂糖にオイスターソースを加えて作った、コク深い甘辛味。カロリー控えめに、食物繊維とタンパク質はたっぷり！
このレシピの生い立ち
ひじきとパプリカをつくねに混ぜて、椎茸にのせて焼きました。椎茸のおかげで、ジューシーな仕上がりです。
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- 1
ひじきは戻して水気を絞る。玉ねぎ、パプリカは細かめのみじん切り。生姜はすりおろす。椎茸は軸を切る。軸も刻んでおく。
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- 2
挽肉と塩をボウルに入れ、粘りが出るまでよくこねる。
-
- 3
２にひじき・パプリカ・玉ねぎ・生姜・椎茸の軸を混ぜて再びよくこねる。
-
- 4
椎茸のカサの内側に片栗粉（小麦粉でも可）を薄くまぶし、ピンポン玉大のタネを押し付けるようにしてのせる。
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- 5
フライパンにサラダ油を熱し、４の肉の面を下にして並べる。火を弱めの中火に落とし、蓋をして５分～焼く（手前のは余った種）。
-
- 6
裏返して、蓋をしてまた５分～焼く。
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- 7
合わせておいた●の調味料を注ぎ、上下を返しながら絡めて完成です。
-
- 8
アップ～。
-
- 9
断面～。
-
コツ・ポイント
●パプリカはなくてもいいのです。でもあると甘くフルーティーな香りが楽しめます。あと、色もちょっとキレイ。●椎茸に詰め切れなかったタネは、小判型にまとめて一緒に焼いてＯＫ。
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