鮭に塩こしょう少々を振る(マヨネーズや粉チーズも乗るので、やや薄めに)。
　小麦粉を薄くはたいて、オリーブオイルを熱したフライパンで、両面焼く。あとからオーブンで焼くので、中まで火を通さなくてもよい。

　パン粉、粉チーズ、にんにくのみじん切り、パセリのみじん切りをボールに入れて混ぜる。
　オーブンを200度に予熱する。

　焼き上がった１を、オーブンシートを敷いた天板に並べ、マヨネーズを上に塗る。
　２を均等に振りかけ、オーブンで10分ほど焼く。表面が写真のように色づいたらできあがり。