クルミを手で小さく割って、１の粉に入れます。

植物油を全体に回し入れ、スコーンを作る時のように粉と油を馴染ませます。

サラサラになったら、１かたまりになるように調節しながら水を加えてまとめます。

３mmくらいの厚さに延ばして包丁で切るか、クッキー型で抜きます。

180℃のオーブンで10分、温度を下げて160℃で30分くらい水分を飛ばすようにじっくり焼き上げます。

栗の粉は、それ自体でとても甘いのでお砂糖を入れないでも美味しいです。