苺は洗ってヘタを取り半分にカットする。水気を拭き取ってグラニュー糖とグランマルニエをふり、ラップをして２～３時間置く。

ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。ふるった粉類を加えて混ぜ、２も少しずつ加えて混ぜる。

２で使用した鍋に茶漉しを通して戻し入れる。中火にかけてヘラで絶えず混ぜながらフツフツとなるまでよく火を通す。

火から下ろしてバターを加えてよく混ぜる。ラップを密着させ、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。

ボトム用スポンジを焼く。（ID :22640760参照）

ココットにスポンジを敷く。あれば苺シロップ、または１のマリネ液を刷毛でたたく。

５のクリームをボウルに入れて泡立て器でほぐしておく。生クリームにコンデンスミルクを加えてとろみが付くまで泡立てて加える。

苺のマリネのシロップをよく切って８に加えよく混ぜる。

ココットに詰めてパレットナイフで表面をならす。はみ出して汚れた部分はペーパー等できれいに拭き取っておく。

食べる直前までラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。表面にグラニュー糖をふりかけてバーナーで炙ったら出来上がり♪