【下準備】　　　　　　　　　　卵は卵白と卵黄に分ける。　　　　　　　　　　　　　･バターは室温。　　　　　　　　　・☆の粉をふるっておく。　　　　　　　・オーブン１８０度予熱。　・クルミは粗く砕く。

サツマイモは皮をむいて水にさらしたあと、レンジで柔らかくなるまでチン♪熱いうちに粗くつぶしておく。

卵白と塩をボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。しばらくしたら三温糖の半量を加えてシッカリと泡立てる。

違うボウルにバターをいれ、２で使ったハンドミキサーで練る。三温糖の残り半分を加え、白っぽくなるまで練り、卵黄を入れてまた混ぜる。

４に２のサツマイモとブランデーを加え、ゴムベラに持ち替えて混ぜる。☆の粉を一気にいれて混ぜ、まだ粉っぽさが残ってるうちに、３のメレンゲの１／３量を入れてシッカり混ぜる。残りのメレンゲも１／３量ずつ入れてザックリ混ぜる。

パウンド型に生地を入れ、真ん中をくぼませて、クルミを散らす。オーブンで４５分焼いて出来上がり♪

焼けたらすぐにラップをして、翌日まで冷蔵庫で。。。
シット～リしておいしさＵＰ！