まぐろ血合い焼き
ぢゃる @cook_40026289
長芋とごま油で臭みを消しました。血合い!?と思うくらい臭みはないと思います。少々柔らかいですが、お勧め。
付け合せはワサビと大葉の醤油漬。
ビールや日本酒のつまみ、おかずにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
山かけがあうなら、血合いと長芋も合うだろうと。お好み焼きみたいな感覚で作ってみようかと。
まぐろ血合い焼き
長芋とごま油で臭みを消しました。血合い!?と思うくらい臭みはないと思います。少々柔らかいですが、お勧め。
付け合せはワサビと大葉の醤油漬。
ビールや日本酒のつまみ、おかずにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
山かけがあうなら、血合いと長芋も合うだろうと。お好み焼きみたいな感覚で作ってみようかと。
アプリでひらく作り方
- 1
まぐろ血合いを一口サイズに切って、ビニールに入れ、赤ワインを入れて1,2時間漬けておく。
- 2
1を袋から取り出す。赤ワインは臭みがあるので全て捨ててる。キッチンペーパーで水分を軽くって細かく叩いてつみれ状態にする
- 3
2をボールに入れ、長芋、ニンニクをすりおろし、残りの材料も全部入れてよく混ぜる。（ワサビと大葉は除く）
- 4
分量外の油をフライパンで熱して３を１センチ位の厚さになるように全部フライパンに流し込中～弱火で４分、裏返してさらに３分焼く。
- 5
皿に載せ、ワサビ醤油でどうぞ♪
コツ・ポイント
まぐろにごま油小１を入れるのはまぐろの血合いの臭みを消す為です。ごま油が一番よく消えると思います。
また大葉は生でなくてレシピID:17459101の「大葉の醤油漬」のごま油を入れてないタイプを一緒に合わせました。（どっちでもいいです）この大葉とわさびとまぐろを一緒に食べるのがまた美味い!
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