大葉の醤油漬

Name: 大葉の醤油漬
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 醤油・酒 各大２; みりん 小１; 輪切り唐辛子 少量; ごま油 1,2滴; 塩 適量; 大葉 30枚

大葉の保存にピッタリです。
普通に肉に巻いて使ったり、チャーハン、和え物等にに刻んで混ぜたり、ごはん、磯辺焼の海苔の下に大葉を挟んだりとアイディア次第で使えます♪

このレシピの生い立ち
母が大葉の保存の為に作っていたレシピにごま油を加えた。
（母は醤油：酒を半々に入れるだけですが、それもまた美味しいです）

材料

2人分

1

大葉に塩を軽く1枚づつふっておき、20,30分置きます。その後、大葉を軽く手のひらで5,6回押す感じでアク抜きをしてから水で洗い流します。
軽く絞ってザルにあげておきます。（破けないように注意）
2

大葉を二つに分けて容器にいれます。全ての調味料を入れて冷蔵庫で2日ほど寝かせて完成。

・ごま油を入れないのもまた美味しいです。
・塩もみしないと大葉の苦味で美味しくなくなります。ざっとでいいので塩もみをするのをお勧めします。
・残った漬け汁は酢を足してドレッシングにしたり炒め物など使えます。

ぢゃる @cook_40026289

2006/01/08 08:40に公開

好きな物　：糠漬、ほや貧乏料理が得意ｗ和食が多いかなぁ。

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