ナッツは、粗みじん切りにして150度のオーブンで5分ローストし、すり鉢でする。

ボウルに卵白とグラニュー糖を加え、泡だて器でしっかりの角がたったメレンゲを作る。

粗熱がとれた1.とふるった薄力粉を加え、さっくりと8割ほど混ぜ合わせる。

絞り袋で12個搾り出し、170度に温めたオーブンで14分焼き、冷ましてチョコクリームをサンドする。