フライパンに油をひいて豆腐を入れて、木べらで適当に切りながら水分を飛ばすように炒める。

とりひき肉と、ニンニクを入れて、軽くほぐしながら炒めたら、鶏ガラスープの素を加え炒める。

フライパンの半分をあけて、溶き卵を流し入れお箸でかき混ぜ適当に火が通ったら、斜め切りにした長ネギを加え全体を混ぜる。

塩コショウで味を整え、水溶きかたくり粉を加え混ぜ、ゴマ油を回しかけサッと炒める。