表面の皮1～2枚を取り除いて穂先を斜めに切り落とす。火が通りやすいように皮に縦に1本切り込みを入れる。

深鍋にたけのことかぶるくらいの水、米ぬか、タカノツメを入れ、強火にかける。

沸騰したら中火にし、落としぶたをして強めの中火で1時間ゆでる。
※タケノコが小さめで浮く場合は、落しブタを重石に使う。

*保存方法*
フタ付き容器にゆでたタケノコ、たっぷりの水を入れてフタをしめ、冷蔵庫に保存。毎日水をかえると1週間はもつ。

ぶ厚く切ってフライパンで焼くと、ステーキに。

定番のタケノコご飯は感動の美味しさ！