長芋は皮をむき、適当な大きさに切る。
写真では割と大きめな短冊切りですが、滑るのでこんな風に切らなくっても良さそうです。

梅干の種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。

豚肉をまな板の上に乗せ、塩コショウ、しその葉、梅、長芋の順で重ねていき、巻きます。巻き終わりは楊枝で止めたりしなくっても大丈夫です。

フライパンを温め、油を少しひいて、焼きます。
焼く時は、巻き終わりを下にします。
一番最初に巻き終わりを焼いておけば、開いたりしません。

盛り付けて完成です。