ボウルに振るった強力粉と薄力粉、ドライイースト、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を2～3回に分けて少しずつ加え、こねる。

なめらかになったら、ひとまとめにし、ぬらした布巾をかけて、温かいところで約1時間発酵させる。(約2倍に膨らむまで)

生地を手でつぶしてガス抜きする。直径5cm暗いの細長い棒状にし、6等分に切り分け、一つずつ手で丸める。

打ち粉をした台の上で、生地を手のひらより少し大きめの楕円型に伸ばす。

真ん中に包丁の背で切り目を入れ、表面にごま油を塗り、2つにおる。

ぬらした布巾をかけて、10分休ませたのち、蒸気の上がった蒸し器で12～13分強火で蒸す。

表面にごま油を塗って、オーブントースターで5分焼く。

パンの出来上がり!!

鶏肉は半分に切り、皮目にフォークで穴をあける。筋に切りこみを入れ、一晩Aに漬け込み、フライパンでこんがりと焼き上げる。

レタスは食べやすくちぎる。しいたけは石づきを取って、スライスし、ごま油でさっとソテーする。長ネギで白髪ねぎを作る。

写真を参考に、7のパンに、8・9の具をはさむ。