用意する容器は5つ。水分も油分もないきれいなボウル2個（卵黄用・卵白用）。粉砂糖とコーンスターチをいれた容器。薄力粉だけ入れた容器。粉砂糖だけ入れた容器。粉類はふるわなくていい。オーブンを170度に余熱する。シフォン型には油も紙も敷かない。

卵白はきれいなボウルで塩一つまみを入れて泡立て、粉砂糖35ｇとコーンスターチ20gをあわせたものを2回に分けて加えて泡立てる。（ハンドミキサー高速で）写真のように少量すくうとピンと角が立つまで泡立てる。

別のボウルで卵黄を泡立て、35gの粉砂糖を入れてもったりするまで泡立て、オレンジジュース70CCとサラダ油大2を加えて混ぜる。（②のハンドミキサーを洗わずそのままで）

薄力粉50gを③のボウルにふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。（ハンドミキサー低速のあと、周りについた生地をゴムベラでまとめる）

④のボウルに②1/3のメレンゲを加えて、（ハンドミキサー低速で）よく混ぜる。混ざったら、②のボウルに全量戻して（ゴムベラで）底から返すように泡を消さないように、でもまんべんなく混ぜる。

型になにも塗らず、上から生地を2つの型に8分目まで注ぎいれる。型の外側に這わせるように、そっとそそぎ、トントン叩いたりしないでそっとそのまますぐに170度のオーブンで25分焼く。

焼きあがったらすぐに30cmくらいの高さから落として形縮み防止する。型ごとコップの上に伏せて、完全に冷ます。荒熱が取れたころレジ袋をすっぽりかけるとしっとりする。完全に冷めたら、パレットナイフかバターナイフで型からこそげ落とすようにはずす。

注：ボウルの周りについた生地はシフォン型に入れず、ココット型などに入れて焼けばかわいいデザートに♪

粉砂糖やフルーツでデコレーションして出来上がり♪生クリームをゆるく泡立てて添えてもおいしい♪

ベリーを添えたデコレーション①生地はマニーちゃんの生苺のシフォン

ベリーを添えたデコレーション②生地はマニーちゃんの生苺のシフォン。
12cmの型なので、ブルーベリーも巨大に見えますっ！！

オレンジジュース70CCをモカジャバに変えたモカジャバシフォン♪ほろにがおいし～い♪