鶏手羽は、皮目切り込みを入れ、塩、コショウをふる。ジャガイモは大きめに切り、水にさらす。インゲンを下茹でし、半分に切っておく。●の材料をあわせる。

鍋に油を熱し、鶏手羽、ジャガイモを焼く。お肉の表面に焼き色がついたら、あわせた●を加え、落し蓋をして、中火で煮る。

煮汁が少なくなったら、インゲンを加え、強火にして、煮からめる。