春巻きの皮の中央にケチャップを薄く丸く塗る。真ん中が窪んでいる器の上に春巻きの皮を乗せて、中央に生卵を割り入れる。

①にパルメザンチーズ・乾燥パセリを振り入れ、皮の端に水溶き小麦粉(糊)を塗って三角形に折って閉じる。三角形の端２つを上に折り曲げギュッとつける。

揚げ油を熱し、(170℃前後)3分ほど揚げる。表面に塩胡椒、好みで乾燥パセリを振り出来上がり。