野菜肉巻き　サッパリトマトソース

Name: 野菜肉巻き サッパリトマトソース
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉（薄切り） 10枚; 人参 1/2本; ピーマン 2個; トマト 1個; 水菜 適宜; 塩・胡椒 適宜; サラダオイル 適宜; おろしニンニク 適宜; レモン汁 適宜

残暑が厳しくとも、ガッツリお肉をさっぱりトマトソースで！
このレシピの生い立ち
肉巻きはよく作るんですが、これを作った日が暑かったので、サッパリ頂こうと冷蔵庫にあったトマトを使ってみました。

材料

1

人参は細切りにし、40秒程電子レンジで温める。ピーマンは細切りにしておく。
トマトソースを作る皮は湯剥きする。サイコロ状に切り、ボウルで、オイル・レモン汁・おろしニンニク・塩胡椒を入れ和えておく。
2

広げた豚肉に少し塩胡椒し、人参とピーマンを手前にのせ、手前側から包むように撒いていく。全て蒔き終わったら、フライパンを熱し、巻き目を下にして焼く。上から塩胡椒で味をつける（薄味で）。焼き目がついたら裏返す。
3

肉巻きを半分にカットする。器に水菜を添えて肉を盛り付ける。
トマトソースをかけて食べる。